Joven y moderna bodega, con el objetivo de elaborar vinos de calidad, pero comprometida con la tradición y la identidad de una viticultura heroica.
undada en el 2017, en el corazón de la Ribeira Sacra. Cuenta con una limitada producción en algo más de 18.000 m2 de viñedos en parcelas próximas entre sí; ubicadas todas ellas, en la zona tradicionalmente más valorada por su calidad, dentro de la denominación de origen Ribeira Sacra, que es la “Subzona de Amandi". Nuestras parcelas tienen una personalidad propia, que revelan la dureza del cultivo en bancales, junto con las bondades de un terreno de roca granítica que se calienta durante el día, para radiar ese calor acumulado por las noches.
Estos bancales tienen más de un 70% de desnivel y se encuentran muy próximos al río, lo que permite que se cree un microclima mediterráneo, fundamental para el desarrollo de las vides y la maduración de la uva.
Tanto la producción de la uva en nuestras parcelas, como su recolección y elaboración es totalmente manual, por lo que en todo momento hay una mayor implicación y cuidado de la uva, que se refleja y se expresa en nuestros vinos; mostrando la intensidad y marcado carácter propios de esta maravillosa zona de la Ribeira Sacra.
Nuestros viñedos
En estas parcelas la VARIEDAD DE UVA predominante es la uva mencía, que produce unos racimos pequeños, muy compactos que aportan ese característico sabor afrutado e intenso color en sus vinos. Podemos encontrarnos también en un muy bajo porcentaje, otras variedades como merenzao, sousón y garnacha tintorera.
Todos nuestros viñedos son propiedad de la bodega y únicamente producimos vino de nuestras parcelas, por lo que este mimo y cuidado en la producción, se expresa posteriormente en la elaboración de nuestros diferentes vinos.
Actualmente disponemos de algo más de 18.000m2, en parcelas próximas entre sí, entre el pueblo de Amandi y el Río Sil, los denominados Cañones del Sil.
Formamos parte de la viticultura Heroica, ya que son parcelas con una pendiente superior al 70% y bancales de piedra, creados entre las rocas de la montaña que conforman un paisaje impresionante y producen unos vinos de excelente calidad.
Nuestros vinos
“Deseamos que nuestros vinos expresen la exclusividad de su procedencia y el cuidado y la ilusión, con la que han sido elaborados”.
Coronín
Vino Joven
Ficha
Fase visual:
Vino de color rojo cereza brillante, de intensidad y capa media.
Fase olfativa:
Destaca el intenso aroma a frutos rojos, característicos de la variedad Mencía.
Fase gustativa:
En boca, destaca su equilibrio, frescura, intenso sabor afrutado, con acidez bien integrada con los taninos, muy varietal.
Variedad de Uva:
Mencía 100% (13,5 vol.)
Maridaje:
Pescados, carnes y quesos.
Temperatura de servicio: 12-15 ºC
PRECIO: 8,5 €/ Ud.
Elaboración
Las diferentes parcelas de Mencía son sometidas a los controles periódicos de maduración. Cuando se alcanzan los parámetros ideales para la zona (grado probable, acidez, pH, maduración fenólica) se procede a su vendimia, parcela a parcela.
Las uvas son vendimiadas a mano y almacenadas en pequeñas cajas de plástico de 20 Kg, siendo transportadas inmediatamente hasta la bodega, en donde se vinifican.
Saber más
La uva se despalilla y sulfíta realizándose la fermentación alcohólica en depósitos troncocónico de 5000 L y en siempre lleno de 6000 L, dotados con camisas de refrigeración. Las temperaturas de fermentación son controladas mediante equipo de frio y no superan los 24 ºC.
Durante la fermentación se hacen 2 remontados como mínimo al día para aumentar la extracción y sumergir el sombrero.
Cuando la fermentación alcohólica finaliza, el vino se deja decantar y se trasiega para que realice seguidamente la fermentación maloláctica, la cual normalmente la hace inmediatamente después de la alcohólica.
Una vez acabada la maloláctica el vino junto a las lías finas se trasiega, sulfitando y corrigiendo la acidez si es necesario, quedando en los depósitos inox hasta el momento de su preparación para la comercialización.
Durante este tiempo se van haciendo trasiegos periódicos y clarificación final, con posterior filtración de abrillantamiento, hasta su calificación por el Consello Regulador DO Ribeira Sacra. El embotellado suele hacerse a partir del mes de mayo siguiente a la vendimia.
Premios
Guía Peñin – Cata 2021
VinEspaña 2021 – Gran Oro
Garoubas
Vino de Barrica
Ficha
Fase visual:
Vino de color picota, limpio y brillante, de capa media alta.
Fase olfativa:
Con intensidad aromática media-alta, la nariz es limpia y con notas fruta roja, moras y ciruela que se integran perfectamente con las de madera (vainilla).
Fase gustativa:
En boca es potente, con buen paso de boca, con la acidez agradable integrada con los taninos de la madera, destacando el equilibrio entre las notas frutales de la variedad Mencía con las aportadas por la barrica. Es largo y persistente. Con un post gusto en donde vuelven a encontrarse las sensaciones anteriormente descritas.
Variedad de Uva:
Mencía 100% (13,5 vol.)
Maridaje:
Carne roja, Caza, Setas, Quesos curados.
Temperatura de servicio: 15-16 ºC
PRECIO: 16,00€/ Ud.
Elaboración
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, en el mes de enero siguiente a la cosecha, parte del vino es trasvasado a diferentes barricas de 300 l y 500 l de capacidad, de distintos usos (nueva y usadas), de roble francés, americano y húngaro, de grano fino y tostado medio.
Saber más
El vino se mantiene en las barricas un mínimo de 6 meses, que pueden ser más en función de la cata del mismo y de la añada, procurando que los aromas de la madera no sobresalgan excesivamente sobre las notas frutales de la Mencía
Una vez transcurrido el tiempo de estancia en barrica, se procede a su trasiego para que se homogenice, siendo sometido a clarificación y/o filtración, dejándolo en cuba inox un mínimo de 3 meses para que se redondee. Una vez pasada la calificación por parte del Consejo Regulador, se procede a su embotellado, dejándolo aproximadamente 3 meses en botella hasta su comercialización.
Premios
Guía Peñín – Cata 2021
VinEspaña 2021 – Medalla de Oro
Mondial Vins Extrêmes – 2020
Vino Rosado -Próximamente
Elaboración
La elaboración de vino rosado se hace a partir de uva despalillada de Mencía. Cuando por examen visual se considera correcta la maceración, se sangra y prensa levemente la uva, pasando el mosto a depósito inox con camisas para que desfangue un mínimo de 24 h. Seguidamente se pone en limpio y fermenta con control de temperatura, procurando que no se superen los 18ºC durante la fermentación.
Saber más
Una vez acabada la fermentación alcohólica, se trasiega, con corrección de sulfuroso y acidez, si es necesario.
Periódicamente se hacen trasiegas para que el vino se vaya clarificando. Para la preparación final se hace una clarificación con posterior filtración.